Polpette di vitello ripiene

Un secondo semplice e appetitoso!
Queste polpette con ripieno di formaggio filante vi piaceranno sicuramente!
...insomma una simpatica variante alle classiche polpette...

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di carne di vitello macinata (va bene anche di manzo, se preferite! ... io preferisco quella di vitello)
• OPZIONALE 2/3 fette di pancetta (ma va bene anche lo speck)
• 2 fette di pane
• latte qb (per ammorbidire il pane)...circa 1/2 bicchiere
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• sale qb

per la farcitura:

• formaggio qb (io ho usato un tierser svizzero dal sapore piuttosto forte ma potete utilizzare anche un casera, un latteria, una fontina, un asiago...insomma quello che preferite!)

per l'impanatura:

• 1 uovo
• farina qb
• pangrattato qb
• semini di sesamo qb

Procedimento:

• spezzettate le fette di pane, bagnatele nel latte, schiacciatele e mescolatele in una ciotola con la carne, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pangrattato, la pancetta precedentemente sminuttata (o speck) e un pizzico di sale
• formate delle polpette (dalla forma allungata più simili a delle crocchette) e aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno formate un incavo dove introdurrete una listarella di formaggio...ritappate per benino il buco (per evitare la fuoriuscita del formaggio in fase di cottura) e procedete così man mano per tutte le polpette.

• Infarinate le vostre polpette, passatele nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato misto a semini di sesamo

• distribuite le polpette su una teglia rivestita con carta da forno, irroratele con poco olio e introducetele in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti fino a quando le polpette risulteranno ben dorate (giratele a metà cottura per farle dorare da ambo i lati!).
• servire caldissime!

Buon appetito

Roby