Tegole valdostane

Siamo stati recentemente in Val d'Aosta e rientrando a casa mi è venuta voglia di riprodurre questi buonissimi biscottini che puntualmente gustiamo da quelle parti...

le tegole valdostane!

L'esperimento direi che è riuscito abbastanza bene...certo i miei biscottini erano un pò irregolari, rispetto a quelli industriali precisamente tondi, ma il sapore e la croccantezza erano perfetti!


Ingredienti:

• 80 gr di mandorle tritate


• 80 gr di nocciole tritate


• 45 gr di farina


• 45 gr di burro


• 150 gr di zucchero


• 1 bustina di vanillina o un goccio di estratto di vaniglia


• 3 albumi

Procedimento:

• Tritate le nocciole e le mandorle, aggiungetevi la farina, la vanillina, il burro fuso e gli albumi montati a neve ... e mescolate bene il composto


• su una placca da forno, rivestita con apposita carta, disponete l'impasto a cucchiaini, ben distanziati e, aiutandovi con il dorso del cucchiaino, allargate e appiatite il composto fino ad ottenere dei dischetti


• mettete in forno a 180° e cuocere per 10/15 minuti


• far raffreddare le tegole e servire!
  
  

Curiosità:

Volendo, ma io non l'ho fatto, si lasciano raffreddare adagiate su un mattarello o su una superficie curva, per dar loro la forma tipica delle tegole di terracotta che sono caratteristiche dei tetti di Aosta (oggi questa operazione di curvatura è stata tralasciata per ottenere semplicemente delle tegole piatte, come le lastre d'ardesia che formano i tetti delle baite). La tradizione vuole che le tegole si gustino così come sono, ma in alcuni casi è previsto ricoprirle con uno strato di cioccolato fondente oppure servirle con della fiocca (panna montata insaporita di grappa e zucchero).

:-) a presto Roby