Pomodori gratinati

Ma quanto sono buoni i pomodori gratinati???

Nella mia ricetta ho aggiunto dei capperi dissalati che rilasciano un buon sapore e dei pinoli tostati sulla superficie...

Ricetta come al solito di facile esecuzione, decisamente veloce e ottima per un contorno super estivo!

provate...provate...provate...

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pomodori tondi


• 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato


• 5-6 cucchiai di pangrattato


• qualche foglia di basilico fresco


• qualche foglia di prezzemolo fresco


• una manciata di pinoli


• sale qb


• olio extravergine d'oliva qb


• facoltativo : una manciatina di capperi dissalati (mi sono dimenticata di metterli nella foto!!!)
  

Procedimento:

• lavate i pomodori e con un coltello asportatene la calottina superiore (foto 1)


• incidete lateralmente, sempre con un coltello affilato, la polpa dei pomodori e asportatela con l'aiuto di un cucchiaio (foto 2)


• spolverate con un pizzico di sale l'interno dei pomodori e lasciateli scolare una decina di minuti capovolti (così perderanno un pò della loro acqua!)

nel frattempo preparate la farcia interna...

• mettete in una ciotola la polpa sminuzzata (non tutta...ne basteranno circa i 2/3), aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato, i capperi dissalati, il basilico e il prezzemolo tritati con una mezzaluna, fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo umido (aggiungete ancora del pangrattato se dovesse servire!) - foto 3


• in un pentolino antiaderente, senza quindi l'aggiunta di olio, fate tostare per qualche minuto i pinoli...fino a quando saranno ben dorati - foto 5


• riempite così con il composto ottenuto i vostri pomodori distribuendo alla fine i pinoli tostati sulla superficie- foto 4
  

• disponete i pomodori farciti su una teglia foderata con della carta da forno - foto 6
  
• completate spolverando ogni pomodoro con dell'altro parmigiano e un filo d'olio - foto 7

• cuocere quindi i pomodori in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti...fino a quando la polpa si sarà leggermente asciugata e l'interno sarà dorato e ben gratinato!

Buon appetito :-)

Roby

n.b. se utilizzate i capperi sottosale ricordatevi di dissalarli ...lasciandoli per una decina di minuti all'interno di un bicchiere d'acqua tiepida e sciacquandoli bene per eliminare tutto il sale!