Pollo al limone e pinoli

Come trasformare un banalissimo petto di pollo in un secondo semplice ma delizioso...ecco il mio pollo al limone e pinoli che ho piacevolmente scoperto durante la pausa pranzo in un self-service del centro qualche tempo fa...

da provare!!!

Ingredienti per 2-3 persone:

• 350 gr di petto di pollo



• 1/2 limone (o 1 intero se preferite un sapore piu' forte!)



• 25 gr di pinoli



• maizena o farina qb



• sale qb



• prezzemolo qb (fresco oppure secco, come nel mio caso!)



• brodo qb (va bene anche se preparato con un po' di dado)


• olio extravergine d'oliva qb

Preparazione:

• tritate finemente la buccia del limone e unitela, in una ciotola, al succo del limone spremuto

• in una pentola antiaderente fate tostare i pinoli, senza aggiunta di grassi, fino a quando saranno ben dorati

• tagliate il petto di pollo a cubettini (foto 1) e passateli velocemente nella maizena, o farina, (foto 2)


• in una pentola antiaderente scaldate un po' d'olio d'oliva e versateci i cubettini di pollo così infarinati (foto 3) e, appena si saranno cotti leggermente, sfumate con il succo di limone addizionato della sua scorzetta tritata (foto 4)


• aggiungete il brodo (foto 5), i pinoli tostati (foto 6) e lasciate cuocere (coprendo con un coperchio) a fuoco lento per circa 15-20 minuti (foto 7) senza che si asciughi troppo e, se necessario, aggiungendo ancora un po' di brodo


• a fine cottura completate con una spolverata di prezzemolo tritato...e servite subito!

Buon appetito!



...alla prossima ricetta...


Roby