Torta allo yogurt e frutti di bosco

Ecco qui un'altra freschissima ed ottima torta estiva!
Una di quelle che spariscono in 5 minuti...dalla preparazione facile e veloce e sopratutto senza utilizzare il forno...che con questo caldo è impossibile accendere!
Questa è la classica torta fredda allo yogurt "simil Cameo" per intenderci...io l'ho preparata con yogurt ai frutti di bosco e decorata con frutti di bosco freschi ma ovviamente potete preparare la vostra versione preferita...utilizzando il vostro yogurt preferito e decorandola con qualsiasi cosa! Libero sfogo quindi alla vostra fantasia...ma ecco qui la mia ottima versione!


Ingredienti:

• 200 gr di biscotti (io utilizzo sempre le digestive! il miglior biscotto per questa preparazione!!!)
• 500 gr di yogurt ai frutti di bosco (io utilizzo il Muller perchè adoro il suo gusto dolciastro e meno acido rispetto agli altri yogurt)
• 250 ml di panna fresca da montare
• 60 gr di burro (potete metterne anche un po' di piu'...80-100gr...ma io preferisco non eccedere con le calorie! il risultato è comunque ottimo e potrete concedervi ua seconda fettina senza troppi sensi di colpa!)
• 3-4 cucchiai di zucchero a velo (piu' o meno a seconda del vostro gusto personale! se utilizzerete uno yogurt già dolciastro come il Muller ne basteranno 3 cucchiai scarsi! se utilizzerete un altro yogurt mettete un po' piu' di zucchero!)
• gelatina in fogli (nota come colla di pesce) circa 10 gr (5 fogli)

per la decorazione:

• frutti di bosco (lamponi e mirtilli) qb
• 2-3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

• sbriciolate, con l'aiuto di un mixer, i biscotti e aggiungetevi il burro ammorbidito o fuso e amalgamate bene il composto (foto 1)
• foderate una tortiera di cm 24 con carta da forno (meglio se apribile!foderate sia il fondo che i lati con una striscina di carta...farete meno fatica ad estrarre la torta dalla tortiera una volta fredda!) e versatevi il composto di biscotti e burro al centro (foto 2) livellandolo e schiacciandolo per bene con l'aiuto di un cucchiaio (foto 3) e mettete nel frattempo la tortiera, con la base di biscotti, in frigorifero
• mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti (foto 4) e nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo (la panna dev'essere ben fredda mi raccomando! così montera' piu' facilmente!) con delle fruste elettriche o nella planetaria (foto 6) - tenete da parte 2 cucchiai di panna non montata che vi serviranno nella prossima operazione!
• mettete sul fuoco un pentolino con i 2 cucchiai di panna e scaldatela senza farla bollire...una volta calda toglietela dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere per bene (foto 5)
• versate lo yogurt in una ciotola e aggiugetevi il composto di panna e gelatina ancora ben caldo (altrimenti fara' dei grumi!) girando velocemente con l'aiuto di una spatola o frusta -foto 7
• aggiungete infine la panna montata...con dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla (foto 8-9) e versate il composto così ottenuto nella tortiera sulla base di biscotti (foto 10) e mettete la vostra torta in frigorifero a rassodare per almeno 3-4 ore

passiamo ora alla decorazione che completera' la vostra torta una volta fredda e solidificata...

• in un pentolino mettete 2-3 cucchiai d'acqua e aggiungete 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato...mettete sul fuoco e quando lo zucchero sara' ben sciolto aggiungete una manciata di lamponi (foto 11)
• lasciate cuocere sul fuoco circa 7-8 minuti fino ad ottenere una salsa densa (foto 12) che farete raffreddare un pochino
• tirate fuori dal frigorifero la torta, versatevi al centro la salsa (livellatela con l'aiuto di una spatola) e decorate a piacere con della frutta fresca... io, per esempio, ho delineato il contorno della salsa con dei mirtilli freschi!

alla prossima ricetta! ;-)

Roby

n.b. la ricetta è per una tortiera media di 24 cm (otterrete circa 8-10 fette). Se volete potete raddoppiare le dosi e usare una tortiera di 26 cm (io faccio così se devo fare una torta per 12-14 persone). Se invece usate una tortiera di 18 cm con gli stessi quantitativi indicati nella ricetta e otterrete una torta decisamente alta (stile americana!) e molto carina da vedere! Regolatevi voi in base alla tortiera che volete utilizzare ;-)