Bucatini alla gricia

I Bucatini alla Gricia, piatto tipico laziale, non sono altro che i famosi bucatini alla Amatriciana senza il pomodoro...

ammetto che non conoscevo questa ricetta fino a quando non li ho visti preparare in televisione dal bravissimo Simone Rugiati...che spesso propone ricette sfizione, velocissime e sempre appetitose!

La preparazione è davvero semplice ed abbastanza elementare...quindi rapida e fattibile! Ideale infatti per una spaghettata improvvisata tra amici senza impegno!

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di pasta (io ho utilizzato degli spaghetti ma i BUCATINI sono d'obbligo!)
• 100 gr di guanciale (se non trovate il guanciale potete ovviamente utilizzare della pancetta)
• 50 gr di percorino romano
• sale grosso qb
• pepe qb (se piace)

 

Preparazione:

1. mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua bollente salata (foto 1)
2. tagliate a listarelle sottili il guanciale e fatelo soffriggere leggermente in una padella (foto 2) senza aggiungere altri grassi...
3. una volta cotta la pasta, scolatela conservando un pò di acqua di cottura e rimettetela in padella aggiungendo il guanciale e il pecorino romano grattugiato (foto 3)
4. saltate la pasta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura che aiuterà a sciogliere il pecorino ed a formare una gustosa cremina...impiattate e servite spolverizzando i bucatini con altro pecorino e un pizzico di pepe (se piace) foto 4 ...e buon appetito!