Torta di compleanno con crema chantilly, cioccolato bianco e frutta

ieri era il mio compleanno! Ecco la torta che ho preparato! inutile dire...come dimostrano le foto...che era davvero buonissima! ;-)


dall'alto

dettaglio

il pan di spagna, poichè avevo poco tempo a disposizione, l'ho preso già fatto!
per la farcitura ho usato la crema chantilly (crema pasticciera + panna), le ciliegie tagliate a fettine, il cioccolato bianco a cubetti
per la copertura invece, mirtilli freschi, riccioli di cioccolato bianco, ciliegie e ciuffetti di panna

Ingredienti:

per la crema pasticciera
1/2 litro di latte
150 gr di zucchero
4 tuorli
45 gr di farina
la scorza di 1/2 limone (se volete dare alla crema il sapore di limone, altrimenti 1/4 di stecca di vaniglia)

per la chantilly
200 ml di panna fresca

per la farcitura
200 gr di frutta fresca
io ho utilizzato ciliegie di vignola dolcissime...ma è ottima anche con le fragole!

per la copertura
frutta fresca a piacere
io ho utilizzato ancora qualche ciliegia e 1/2 vaschetta di mirtilli freschi
1 tavoletta di cioccolato bianco
100 ml di panna montata per la decorazione

Procedimento:

• iniziamo dalla preparazione della crema pasticciera: mettete il latte in un tegame, unite la scorza del limone e portate a ebollizione (quando il latte bolle, ricordatevi di togliere la patina che si forma in superficie). A parte, in un bicchiere da mixer, sbattete i tuorli con lo zucchero e unite lentamente la farina setacciata. Versate a poco a poco il latte (per evitare che la crema si rovini, io faccio intiepidire il latte prima di unirlo al composto di uova), poi mettete il composto in un tegame sul fuoco bassissimo (meglio a bagno-maria) e portate a bollore rimestando di continuo fino ad ottenere una crema densa e liscia.
• montata la panna fresca con un frullino elettrico. Aggiungete man mano un pò di zucchero a velo per addolcire la panna. Per evitare, sopratutto con il caldo, che la panna si smonti, aggiungete della Panna fix (addensante). Per montare bene la panna ricordatevi di mettere in freezer, qualche minuto prima, il contenitore dove monterete la panna. Se il contenitore sarà ben freddo la panna si monterà bene e più velocemente.
• per ottenere la crema chantilly, unite alla crema pasticciera (fredda!) la panna montata. Unite la panna con movimenti dall'alto verso l'alto per non smontare il composto!
• nel frattempo tagliate a pezzettini la frutta per la farcia, lasciandola a macerare un circa 1 ora con un pò di zucchero (otterremo così il liquido per bagnare il pan di spagna)
• prendiamo la tavoletta di cioccolato e con un pelapatate facciamo i riccioli che serviranno per la copertura...avanzate un pò di cioccolato bianco per inserirlo nella farcia (tagliato a cubettini)

"montiamo" la torta:

1. prendiamo il pan di spagna a tagliamolo in due parti (il mio era già pronto e già tagliato), bagniamo il fondo con il succo creato dalla frutta che abbiamo messo a macerare, aggiungiamo la frutta, sopra la frutta inseriamo la crema chantilly (lasciate da parte 1/3 di crema per la copertura)aiutandovi a livellarla con una spatola in silicone e terminiamo con i cubetti di cioccolato bianco.
2. ricopriamo con il disco di pan di spagna e completiamo rivestende la torta con la crema chantilly rimasta (sempre aiutandovi con la spatola).
3. decoriamo con la frutta (io ho messo i mirtilli lungo il bordo), qualche fiocchetto di panna montata (con una siringa) e completate con i riccioli di cioccolato. Al centro posizionate le ciliegie intere. (ricordatevi che la frutta una volta lavata, prima di posizionarla per la decorazione andrà asciugata su carta assorbente!)
4. completiamo con qualche ciuffo di panna anche sui lati.

Conservate in frigorifero fino al consumo...

Soffiate forte sulle candeline...e buon compleanno a tutti!

Roby

n.b. altro esempio di decorazione con panna e frutta lo trovate qui