Tagliatelle ai funghi porcini

settembre...tempo di funghi!

Questi li ha raccolti e cucinati il mio papà domenica scorsa! ed ecco la sua ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di tagliatelle all'uovo
• 500 gr di funghi porcini (meglio se freschi)
• 200 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio
• olio extavergine d'oliva qb
• sale qb

Procedimento:

1. pulite i funghi porcini prima con un pennello per eliminare la terra in eccesso e poi con un panno umido.
2. tagliate i funghi a fettine sottili nel senso della lunghezza
3. in una pentola antiaderente scaldare 4 cucchiai circa di olio d'oliva e quando sarà caldo aggiungete i 2 spicchi d'aglio (lasciteli in camicia, con la loro pellicina per intenderci, così rilasceranno un aroma più delicato) e lasciate soffriggere qualche minuto.
4. aggiungete i funghi porcini e lasciateli rosolare a pentola scoperta per circa 15/20 minuti
5. a metà cottura aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
6. a cottura ultimata, regolate di sale, togliete gli spicchi d'aglio e aggiungete la panna, rimestate ancora per un minuto e spegnete la fiamma.
7. portate a cottura le tagliatelle e conditele con il sugo di funghi porcini e panna (attenzione, utilizzate metà del sugo per condire la pasta, così si insaporirà per benino, e l'altra metà per completare i piatti aggiungendone su ogni piatto un paio di cucchiaiate)
8. servire le tagliatelle caldissime!