Fiori di zucca in pastella

Ecco arrivare sui banchi del mercato questi delicatissimi fiori...

Anche se friggo poco (prediligo le cotture al forno...sempre per una questione di leggerezza e dieta perenne!) direi che il fiore di zucca trova la sua perfetta collocazione proprio nella friggitrice!

Ovviamente potete adattare questa pastella a qualsiasi verdura che avete intenzione di "pastellare" e friggere.


La ricetta dei fiori di zucca non è poi una novità ma la scoperta di questa pastella croccante è stata davvero una piacevole rivelazione!


Avevo visto questo procedimento in TV (Simone Rugiati!!!) e prometteva un fritto leggero e croccantissimo...a differenza della solita pastella con l'uovo che tende a "smollarsi" facilmente.


Niente più fritti mollicci...GARANTITO!


non mi piace perdermi nelle premesse...ma questa volta era davvero necessario!...ed ora...ecco la ricetta!



Ingredienti per 3/4 persone:

• una dozzina di fiori di zucca



• formaggio (latteria, asiago, fontina, provola...quello che preferite! evitate però la mozzarella che tende a rilasciare un pò d'acqua!!!)

per la pastella:

• 2-3 cucchiai di farina 00



• 2-3 cucchiai di farina di riso



• acqua frizzante ghiacciata (meglio l'acqua tonica!)



• un pizzico di sale
  

olio per friggere (preferite quello di semi di arachide...il migliore secondo me per le fritture!)

procedimento:

1. pulite e lavate delicatamente i fiori di zucca (eliminate lo stelo, le parti spinose e i pistilli...anche se i pistilli generalmente io non li tolgo!)



2. tamponateli delicatamente con un canovaccio o carta assorbente da cucina



3. aprite i fiori, facendo molta attenzione a non romperli, e inserite un cubetto di formaggio all'interno



4. intanto scaldate l'olio in una pentola capiente



5. preparate la pastella miscelando le due farine, un pizzico di sale e acqua ghiacciata (frizzante o tonica) quanto basta per avere un composto sufficientemente fluido



6. tuffate i fiori, uno alla volta, prima nella pastella e poi nell'olio caldo



7. quando dorati, scolateli su carta assorbente da cucina



8. servire immediatamente aggiungento un pizzico di sale
   

Buon appetito!

Roby

n.b. e premi! grazieeeeee