Zucchine ripiene con ricotta

Ecco una di quelle ricettine semplici e sfiziose che piacciono sempre tanto! Zucchine ripiene da servire come finger-food per un aperitivo, antipasto o come contorno...a voi la scelta!

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie (calcolate più o meno 1 zucchina a testa da cui ricaverete da ognuna 4 cilindri)

2 fette di pane in cassetta

latte qb

2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato

100/150 gr di ricotta

formaggio (a scelta...latteria, fontina, provola...insomma quello che avete nel frigorifero!) qb

sale qb

semi di papavero per decorare



Procedimento:



premetto che mi piacciono le zucchine abbastanza sode quindi per questa ricetta ho scavato direttamente le zucchine crude, le ho riempite e messe direttamente in forno

...se invece preferite accellerare i tempi di cottura e preferite una zucchina un pò più tenera sbollentate le zucchine in acqua bollente per pochi minuti...farete indubbiamente meno fatica a svuotarle! ma io preferisco comunque la prima versione!

• lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cilindri (più o meno alti 4/5 cm ognuno)


• scavatele delicatamente con un coltellino e mettete da parte la polpa


• bagnate le fette di pane con un pò di latte...strizzatele e mettele in un mixer


• aggiungere quindi la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale e parte della polpa delle zucchine (io non uso tutta la polpa perchè è troppa...calcolte di utilizzarne circa i 2/3) e frullate il tutto!


• controllatene la consistenza...se troppo liquida aggiungete un pò di pangrattato e/o parmigiano! se troppo densa aggiungete un pò di ricotta


• riempite i cilindri di zucchina con l'impasto ottenuto...inserite al centro un cubetto di formaggio (cercate di spingerlo bene in fondo) e completate con ancora un pò di farcia


• spolverate con semi di papavero


• cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti

buon appetito!

;-) Roby