Polpettone ripieno

Nonni a pranzo...mi serviva una ricetta abbastanza classica...ma non volevo fare il solito arrosto!!! e allora...perchè non preparare un bel polpettone!?

Magari farcito e con una bella crosta croccante!

Così ho farcito l'interno con prosciutto cotto e formaggio...e arrotolato in finissime fettine di speck...il risultato???...credo che la foto parli da sola...

squisito!!!

Ingredienti per 8 persone:

• 1 kg di carne di Vitello (ovviamente potete usare la carne che preferite...io prediligo infatti il Vitello!


• 4 fette di pane ammorbidito in poco latte


• pangrattato qb (una presa generosa)


• parmigiano grattugiato qb (come sopra)


• 2 uova


• prezzemolo fresco


• 150 gr di prosciutto cotto (volendo potete utilizzare al posto del prosciutto della mortadella)


• 100/150 gr di formaggio (io ho usato del Casera e della Fontina...ma potete utilizzare quello che preferite...asiago, provola, galbanino, scamorza...)


• 100 grammi di speck (volendo potete utilizzare della pancetta)


• sale e pepe qb

Procedimento:

• in una capiente terrina miscelate la carne di vitello, le uova, il prezzemolo tritato finemente, il pane precedentemente ammorbidito in poco latte per pochi minuti e ben strizzato, il parmigiano grattugiato (1-2 prese abbondanti), il pangrattato (1-2 prese abbondanti), un pizzico di sale, un pizzico di pepe...e amalgamate bene il tutto con le mani!


• su un foglio di carta da forno, aiutandovi con un mattarello, schiacciate il composto ottenuto, appiattitelo per bene dandogli una forma rettangolare (foto 1)


• distribuitevi sopra le fettine di prosciutto cotto (foto 2)


• terminate aggiungendo il formaggio tagliato a fettine sottili (foto 3)


• aiutandovi con la carta da forno arrotolate delicatamente il polpettone (foto 4)


• formate un grosso salame e compattatelo bene con le mani (anche i lati!) (foto 5)


• foderate ora il vostro polpettone con le fettine di speck posizionandole leggermente sovrapposte (foto 6)


• terminate sigillando bene il polpettone con la carta da forno formando una grossa caramella e chiudete le estremità con un pezzettino di spago da cucina (foto 7)


• cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora (ovviamente per un polpettone più piccolo ci vorrà meno tempo)


• una volta cotto...togliete la carta da forno e lasciatelo in forno ancora per 10/15 minuti con la funzione grill (lo speck diventerà croccante e saporito!) (foto 8)


• affettate il polpettone con un coltello ben affilato...mi raccomando! così riuscirete a tagliare bene le fettine senza rovinare la "crosta di speck"


• servite caldissimo...e buon appetito!

n.b. io l'ho accompagnato con patate sabbiose e la salsina alla panna dell'Ikea!...ottimo!

;-) Roby

cliccare sulle foto per vederle ingrandite!






e con questa ricetta partecipo al Cotest in punta di coltello di Cappuccino e Cornetto