Polpettone di vitello ai funghi

L'idea era quella di preparare delle polpette ai funghi con cottura al forno...ma siccome l'altro giorno ero un pò di corsa ho preferito tramutare, all'ultimo secondo, le mie polpette in un grosso e succulento polpettone! Il risultato è stato ottimo...il leggero aroma dei funghi ha piacevolmente aromatizzato questo polpettone "autunnale" perfettamente!

Quindi se avete raccolto qualche fungo...e non sapete cosa farne...eccovi la mia idea!



Ingredienti per 5-6 persone:

• 500 gr di carne trita di vitello


• 300 gr di funghi freschi o congelati (misti, porcini o champignon...quello che preferite! ovviamente se adopererete dei porcini il polpettone sarà piu' saporito!io ho utilizzato, in parte, dei chiodini raccolti da mio padre)


• 1 uovo (anche se in foto ce ne sono 2! ma alla fine ne ho utilizzato solo 1)


• parmigiano e pangrattato qb (direi 3 cucchiai di parmigiano e 3 di pangrattato!)


• sale e pepe qb


• una spolverata di prezzemolo fresco


• 3 fette di pane ammorbidito in poco latte


• 1 spicchio d'aglio


• olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

• per prima cosa pulite i funghi e metteteli in una pentola antiaderente con un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio intero in camicia (senza togliere la pelle per intenderci...così l'aroma sprigionato rimarrà più delicato)


• portate quindi i funghi a cottura (10 minuti circa), aggiungete il prezzemolo fresco tritato e aiutandovi con una mezzaluna tritateli grossolanamente

• in una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti...quindi...i funghi tritati, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, la carne trita, l'uovo sbattuto, il pane precedentemente ammorbidito nel latte e ben strizzato...regolate di sale e di pepe e amalgamate il tutto per bene! (se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete ancora un pò di pangrattato)

• a questo punto formate il polpettone e adagiatelo su della carta da forno (bagnata e strizzata) che avvolgerete sul polpettone stesso (si eviterà che colorisca troppo all'esterno durante la cottura e si asciughi eccessivamente!)

• posizionate il vostro polpettone su di una teglia e mettetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti circa...togliete la carta da forno e lasciatelo rosolare per ancora 15 minuti circa fino a quando avrà raggiunto la doratura desiderata...


• prima di tagliare il polpettone lasciatelo raffreddare un pochino (l'ideale sarebbe farlo il giorno prima...riuscirete infatti a tagliare delle bellissime fette senza che la carne si sbricioli!) e buon appetito!!!

n.b. io l'ho "nappato" con della salsa legante per arrosti...

alla prossima ricetta! ;-) Roby