Torta Margherita con ripieno di marmellata

 

Lo ammetto...non ho mai preparato la torta Margherita! Le torte da credenza in effetti non mi fanno  impazzire. Questa volta però avevo voglia di preparare qualcosa di essenziale per la colazione del mattino o per la merenda del mio bimbo, un dolce semplice ma anche un pò goloso...quindi perché non provare a preparare una semplicissima torta Margherita e aggiungere una bella farcitura di marmellata? Il risultato è stato decisamente perfetto...e la torta Margherita con la sua irresistibile sofficità mi ha conquistata!

Ovviamente è deliziosa anche solo spolverata con un pò di zucchero a velo...a voi, come sempre, la scelta!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

• 100 gr di farina
• 100 gr di fecola
• 100 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 6 uova
• un pizzico di sale
• la buccia grattugiata di 1 limone

per la farcitura: 3 cucchiaiate abbondanti di marmellata del vostro gusto preferito (io ho usato della marmellata di lamponi)

per la decorazione finale: zucchero a velo qb

Procedimento:

1. grattugiate la buccia del limone
2. sciogliete il burro (qualche secondo nel microonde) e lasciatelo da parte così intanto si intiepidisce
3. dividete ora i tuorli dagli albumi (usate uova a temperatura ambiente...monteranno più facilmente!)
4. in una planetaria o con un frullino elettrico montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e metteteli da parte
5. montate (potete usare le stesse fruste senza lavarle!) i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano chiari, soffici e spumosi
6. aggiungete al composto di tuorli e zucchero metà degli albumi e incorporateli delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, con l'aiuto di una spatola
7. aggiungete a poco a poco, sempre mescolando delicatamente,  la farina e la fecola setacciate
8. aggiungete la buccia del limone  grattugiata
9. terminate aggiungendo il resto degli albumi e il burro fuso poco alla volta versandolo a filo
10. imburrate e infarinata una tortiera da 24 cm, o come preferisco io, rivestitela con carta da forno, e versatevi all'interno il composto così ottenuto
11. cuocere in forno preriscaldato a 180° (statico) per circa 40/45 minuti (fate sempre la prova stecchino...se infilzandolo all'interno della torta sarà asciutto quando lo estrarrete...allora la vostra torta è pronta!)
12. lasciatela intiepidire su una gratella per dolci e appena si sarà raffreddata tagliatela in due orizzontalmente con un lungo coltello, ottenendo così due dischi
13. farcite un disco con 3 cucchiaiate di marmellata (io ho scelto una marmellata ai lamponi) e ricoprite con il secondo disco
14. spolverizzate la torta con abbondante zucchero a velo...e buona merenda!

p.s. se volete che la superficie della vostra torta sia perfettamente piana, quando sfornate la torta rovesciatela sottosopra ;-) e il gioco è fatto!