Arista di maiale in crema di funghi

Gente a cena!?
cosa preparo???
Un bell'arrosto con i porcini accompagnato da un contorno di patate sabbiose e funghi champignon ripieni! Risultato? sparito tutto dai piatti in un baleno!!!



Ingredienti per 4 persone:

• 1-1,2 kg di arista di maiale disossata
• spezie miste per insaporire la carne
• 2 spicchi d'aglio
• 200 gr di funghi porcini (freschi o surgelati)
• 1/2 bicchiere di porto
• 20 gr di farina
• 4 cucchiai di panna
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb
• pepe qb
  

Procedimento:

1. versare in una ciotola 4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere spezie miste a piacere (rosmarino, salvia, timo, maggiorana...ma potete utilizzare una miscela pronta tipo "ariosto") un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed emulsionare bene il tutto.
2. cospargere bene la carne con la miscele ottenuta massaggiandola per benino e lasciatela marinare per mezz'ora circa
3. rosolare l'arista in un tegame con un filo d'olio e 2 spicchi d'aglio (io l'aglio non l'ho messo!)per 5/10 minuti (non pungere la carne altrimenti diventerà dura! aiutatevi con un cucchiaio di legno)
4. sfumare la carne con 1/2 bicchiere di Porto (io ho usato vino rosso) e aggiungere i funghi porcini (i miei erano surgelati) puliti e tagliati a pezzi
5. lasciar cuocere lentamente per circa 50/60 minuti (il tempo di cottura varia a seconda del peso della carne) facendo attenzione a rigirare spesso l'arista bagnandola con poco brodo se necessario o comunque con il suo fondo di cottura
6. quando la carne sarà cotta, toglierla dal tegame e tenerla in caldo avvolta da carta alluminio
7. passare al mixer il fondo di cottura con i funghi porcini aggiungendo la farina setacciata (io ho usato un cucchiaio di maizena) e la panna fino ad ottenere una crema densa e cremosa
8. affettare l'arista e servirla con la crema di funghi
   

Buon appetito!

Roby