Risotto pere e taleggio

Adoro il sapore dolciastro della pera abbinato al sapore forte del taleggio...trovo che sia un accostamento azzeccatissimo!
e allora ecco a voi il mio risotto di una serata umidiccia e uggiosa...



Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di riso carnaroli
  
  
• 1/2 cipolla



• 1 pera



• 80/100 gr di taleggio



• 20 gr di burro



• 1/2 bicchiere di vino bianco



• parmigiano qb



• brodo qb
  

Procedimento:

• in un tegame scaldate metà del burro e fatevi appassire, a fuoco bassissimo, la cipolla tagliata finemente con una mezzaluna (la cipolla dovrà appassire lentamente ma senza prendere colore!)



• appena il soffritto sarà pronto unitevi il riso, alzando un pò la fiamma, e lasciatelo tostare un paio di minuti fino a quando sarà diventato lucido e trasparente

• sfumate il riso con il vino e, una volta evaporato, aggiungete poco alla volta il brodo bollente e dopo 5/6 minuti aggiungere la pera tagliata a cubettini piuttosto piccoli

• continuate ad aggiungere il brodo di tanto in tanto, mescolando spesso, fino a portare il risotto a cottura



• quando il risotto sarà cotto, spegnete la fiamma e mantecate con il restante burro, il parmigiano grattugiato e il taleggio tagliato a cubetti



• coprite il tegame e lasciatelo riposare un paio di minuti



• impiattate il risotto (io ho usato un coppa-pasta) e servitelo caldissimo aggiungendo, per decorare, qualche fettina di pera

:-) Buon appetito

Roby