Tanti Auguri...a me!

e oggi...la torta è tutta per me!

...o forse sarebbe meglio dire... la "mini torta"! perchè si tratta di piccole cheesecake, quasi fossero dei piccoli pasticcini, decorate con cioccolato fondente e lamponi!

La ricetta è sempre la solita quella della cheesecake ricotta e cioccolato (ho sostituito però la ricotta con il mascarpone!) e messo un filo di marmellata di lamponi sulla base di biscotti (compattati con un cucchiaino) prima di versarvi sopra l'impasto...e poi via in forno!
per fare queste mini cheesecake ho utilizzato lo stampo dei muffins fonderando ogni incavo con un pò di carta da forno leggermente bagnata (per farla aderire bene).

e ora...

Tanti auguri...a me! Tanti auguri...a me!   :-D