Torta con ripieno di ricotta, amaretti e mandorle

Tempo fa ho assaggiato, a casa della mia carissima amica Ilaria, questa torta deliziosa...semplice ma gustosa...asciutta...ma non troppo!
Ideale per la colazione o il classico thè pomeridiano con le amiche!
La preparazione, tra l'altro, è davvero semplicissima e velocissima! Cosa chiedere di più?!?!
Si tratta di una tortina composta da una morbida "base sbriciolata" (che in cottura si compatterà) di frolla, da un gustoso "ripieno di amaretti/mandorle e ricotta" (che lascerà il dolce morbido e gli conferirà un delizioso  sapore!) e "un coperchio" (sempre di frolla sbriciolato) che avrà un consistenza più friabile.
A me, insomma, è piaciuta molto...e allora ringrazio personalmente e pubblicamente la mia amica Ilaria per avermi fatto assaggiare e conoscere questo suo dolcetto...e,ovviamente, la ringrazio per avermi passato la sua ricetta che voglio condividere con tutti voi!

Considerazioni personali:
Come descritto sopra, nella torta sono presenti degli amaretti...io pur non amandoli in maniera esagerata li trovo in questa preparazione davvero deliziosi...rilasceranno al dolce un leggero aroma...ma senza  prevalere eccessivamente! Provate...e poi lasciatemi i vostri commenti!



Ingredienti (per una tortiera di 24 cm):

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero semolato (io ne ho messo 120 gr)
• 100 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo

per il ripieno

• 300 gr di ricotta vaccina (io ho messo 1 confezione da 250 gr)
• 80 gr di zucchero semolato
• 125 gr di amaretti
• 50 gr di mandorle tritate (ne ho messe un po' di piu'!)
• 1 uovo

Procedimento:

1. in una ciotola miscelate la farina setacciata con il lievito, unite lo zucchero e il burro a pezzetti fino ad ottenere un impasto "sabbioso"(foto 1-2)...e per ultimo unite l'uovo (foto 3)...impastate velocemente ottenendo un composto morbido e liscio (foto 4) che lascerete riposare 30 minuti circa in frigorifero avvolto da pellicola trasparente
2. sbriciolare nel frattempo gli amaretti (io li ho tritati velocemente nel mixer insieme alle mandorle che, nel mio caso, erano intere), riunire tutti gli ingredienti del ripieno (quindi...la ricotta, 80gr di zucchero, l'uovo, le mandorle e i gli amaretti) e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido (foto 5-6)
3. dividere l'impasto a metà, sbriciolarne una parte fra le dita fino a ricoprire, in maniera omogenea, il fondo di una tortiera  di cm 24 precedentemente imburrata e infarinata (io uso una tortiera apribile...incastro alla base la carta da forno ed imburro/infarino i soli lati) - foto 7
4. versate il ripieno di ricotta/amaretti/mandorle e livellarlo (foto 8), poi, ricoprirtelo con l'altra metà dell'impasto (sempre sbriciolandolo fra le dita) - foto 9
5. mettete la tortiera nel forno preriscaldato a 180° per un'ora circa (io l'ho cotta 40 minuti a 180° e poi abbassato il forno a 160° per altri 20 minuti) - foto 10
6. appena la torta si sarà intiepidita, estraetela dalla tortiera (passando sempre con la lama di un coltello lungo i lati prima di estrarla) ...e spolveratela abbondantemente di zucchero a velo! (foto 11)

buona torta a tutti!

alla prossima ricetta...Roby :-)