Tzatziki

La salsa Tzatziki è una freschissima salsa a base di yogurt, cetrioli e aglio. La si usa come contorno o come accompagnamento a piatti di carne,  pesce o insalate o semplicemente spalmato su crostini di pane.
E' una salsa Greca utilizzata soprattutto servita con la pita (pane greco) e il kebab.
E' una salsa molto apprezzata e molto versatile...e se siete stati in Grecia sicuramente l'avrete apprezzata!
Ecco come farla a casa...con pochissimi passaggi e pochissimi ingredienti...


Ingredienti per 1 ciotolina di salsa:

• 1 cetriolo medio
• qualche spicchio d'aglio
• 250 gr di yogurt greco
• qualche cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
• un goccino di aceto di vino
• un pizzico di sale
• qualche oliva nera per guarnire

volendo un pò di aneto fresco!

Procedimento:

1. Eliminate la buccia del cetriolo con un pelaverdure, (ma volendo potete lasciare anche la buccia!) tritatelo finemente con una grattugia a fori piccoli e lasciatelo scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso (se avete tempo lasciatelo scolare 1 oretta...altrimenti strizzatelo bene con le mani o aiutandovi con un cucchiaio e tamponatelo con carta assorbente
2. pelate gli spicchi d'aglio e pestateli in un mortaio fino a ridurre l'aglio in purea
3. mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete il cetriolo, l'aglio, l'olio e mescolate energicamente con una piccola frusta o una forchetta...regolate con un pochino di aceto e un pizzico di sale
4. completate con un pò di aneto fresco tritato e qualche oliva...meglio se greca del tipo "kalamata" 
5. Lasciate riposare qualche ora la salsa in frigorifero e servite!

n.b. si conserva in frigorifero, per qualche giorno, coperta con pellicola trasparente per alimenti!