Pollo con le mandorle

accompagnato con riso basmati e zucchine saltate in padella...


ingredienti x 4 persone:

500 gr di pollo tagliato a dadini

150 gr di mandorle pelate

1/2 cipolla

salsa di soia qb

maizena o farina qb

olio qb

sale qb

se piace: zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaio


procedimento:

• tostate le mandorle in una pentola antiaderente con poco olio e quando si saranno dorate toglietele dal fuoco e mettetele da parte



• tagliate il pollo a dadini, passatelo nella maizena (va benissimo anche la farina)



• in una wok fate imbiondire, in poco olio, la cipolla tagliata finemente e lo zenzero fresco grattugiato (se piace)



• quando la cipolla sarà dorata e appassita unite i dadini di pollo e cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa aggiungendo un pizzico di sale e poca acqua calda(o brodo) per non far asciugare troppo il pollo (dovrà infatti fomarsi una salsina cremosa!)



• alla fine, a cottura quasi ultimata, aggiungete le mandorle tostate e irrorate di salsa di soia (le quantità della salsa va a picere, 3 o 4 cucchiai...o meno se preferite un sapore meno deciso!)



• servite subito...accompagnando il pollo alle mandorle ad un semplice riso basmati e/o verdure saltate con salsa di soia (io ho preparato delle zucchine, saltate in poco olio e irrorate durante la cottura di salsa di soia)

Buon appetito!