Treccia al burro

Abitando vicino al confine svizzero spesso compro questa fantastica treccia (di origine Bernese) già pronta in panetteria.

Sulla strada del ritorno verso casa spero sempre di non trovare coda...altrimenti la povera treccia arriva sul tavolo della cucina già completamente sbranata!

E' impossibile resistere alla tentazione, infatti il delizioso profumo di burro emanato dalla treccia ancora calda invade l'auto e non lascia via di scampo alla treccia...che finisce in briciole all'istante!

a Natale mi sono regalata il robot della Kenwood (Kmix...la copia identica del Kichen Aid...il mio sogno proibito da circa un anno...proibito per via del prezzo!) trovato in super-mega offerta in un negozio svizzero...e quindi ho deciso di sperimentare la preparazione di questa treccia direttamente a casa con la nuova impastatrice.

Ovviamente l'impasto è fattibile anche a mano!...basta solo un pò più di tempo e forza nelle braccia!

Il sapore di questa treccia è leggermente dolciastro ma si sposa bene con salumi e formaggi oltre ovviamente alla crema di nocciole o al classico abbinamento burro e marmellata!

Ingredienti (per 1 treccia):

• 500 gr di farina bianca o farina per treccia (farina di tipo forte)
• 20 gr di lievito fresco
• 2,5 dl di latte
• 1 cucchiaiano di sale
• 1 cucchiaiano di zucchero
• 1 uovo
• 80 gr di burro

+ 1 tuorlo (ma ne servirà anche meno! potete tenerne un pò da parte di quello utilizzato per l'impasto se utilizzate un uovo un pò grandino!) con un goccio di latte per la "lucidatura"

Preparazione:

1. sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere il cucchiaino di zucchero
2. aggiungere la farina setacciata lentamente insieme all'uovo leggermente sbattuto, il burro ammorbidito e infine il cucchiaino di sale
3. lavorare il composto fino ad ottenere un impasto morbido
4. far lievitare la pasta per circa 1 ora, coperta da un canovaccio pulito, in un luogo tiepido
5. tagliare a metà l'impasto e formare 2 rotoli lunghi circa 60 cm
6. avvitare i due rotoli (vedi disegno) come fossero una corda
7. disporre la treccia così ottenuta su una teglia imburrata o su carta da forno e lasciarla lievitare ancora per circa 30 minuti
8. spennellare la treccia con il tuorlo di un uovo mescolato ad un goccio di latte (o panna da caffè) e infornarla in forno già caldo a 220° per circa 35 minuti
9. prima di affettarla aspettare che si raffreddi per evitare di romperla
   
   

L'INTRECCIO:



prima della lievitazione e dopo la lievitazione e la lucidatura finale

curiosità:

La treccia (Zopf) è la tipica pagnotta della domenica bernese.

Alcuni ne fanno risalire l'origine ad una tradizione secondo la quale le vedove si tagliavano parte della treccia per seppellirla con il marito. Con il passare del tempo, invece della treccia di capelli, veniva seppellita una treccia di pane. La treccia – o Züpfe in dialetto bernese – è conosciuta in Svizzera dalla metà del XV secolo.

Buona treccia a tutti!!!

Roby