Canederli speck e funghi

I Canederli! li avevo assaggiati la prima volta in Trentino...in brodo...e mi erano piaciuti davvero tanto! Poi un giorno ho provato a prenderli surgelati...una porcheria disumana rispetto agli originali provati in Trentino...

da allora mi son sempre ripromessa di farmeli io...prima o poi...

ricordo anche di aver sperimentato qualcosa del genere (dico qualcosa del genere perchè non ricordo di preciso ne la ricetta ne la sua provenienza...) fatti di corsa, fatti male, forse con la ricetta sbagliata...e i miei poveri canederli si erano praticamente disfatti nell'acqua durante la cottura! ACC che delusione!

Ma ho deciso di riprovarci...ho studiato diverse ricette e ho provato a rifarli...

Ecco a voi il risultao: squisiti! evviva!

Questa volta li ho conditi con poco burro e parmigiano...ma la prossima volta proverò a prepararli anche in brodo!

La preparazione, come tutte le mie ricette,  non è complessa...PROVATECI anche voi...a noi sono piaciuti molto!

Ingredienti:

• 2 cucchiai di farina + un pò di farina per infarinare i canederli


• 100 ml di latte


• 150 gr di pane raffermo


• un pizzico di noce moscata


• prezzemolo qb (meglio se fresco ovviamente...io l'ho usato "secco" perchè fresco non l'avevo!)


• 1 fungo porcino


• 2 uova


• 1/2 cipolla


• 80 gr di speck


• olio extravergine d'oliva qb


• sale qb


• burro e parmigiano qb per condire
  

Procedimento:

versate le uova sbattute con il latte sul pane precedentemente tagliato a dadini e lasciate che il composto ammorbidisca il pane per circa 15/20 minuti (rigirando ogni tanto)

e nel frattempo...

tagliate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in poco olio fino a quando sarà ben stufata

riducete il fungo porcino a cubetti e fatelo appassire lentamente in poco olio (10 minuti)

aggiugete quindi al pane ammorbidito la cipolla stufata, il fungo porcino cotto, lo speck tagliato a listarelle sottili, la farina, il prezzemolo, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e amalgamate bene il composto

formate delle piccole palline (grandi quanto una noce) con le mani bagnate (tenete affianco un ciotola con dell'acqua per bagnare le mani ogni tanto) e passate i canederli così ottenuti in un pò di farina

infine...

e...servire ben caldi con burro fuso e parmigiano!



Buon appetito!

;-) Roby