Plumcake salato

Ottimo come antipasto ma perfetto anche da solo...questo plumcake salato è davvero morbidissimo, si conserva perfettamente (ovviamente coperto da pellicola trasparente) anche 2/3 giorni...se avanza!!!


Ingredienti:

• 300 gr di farina 00


• 3 uova


• 100 ml di olio (utilizzate un olio dal sapore neutro, bene quello di semi, girasole, mais, arachide...evitate invece l'olio d'oliva che ha un sapore troppo deciso!)


• 100 ml di latte


• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate/pizze


• una manciata di olive verdi tagliate a rondelle


• una manciata di pancetta tagliata a listarelle sottili sottili (in alternativa potete utilizzare dello speck o per un sapore più neutro dei cubettini di prosciutto cotto)


• 150 gr di formaggio tagliato a cubetti (quello che preferite! benissimo fontina, asiago, latteria ma volendo anche un pò di provola/caciotta affumicata potrebbe andar bene!...io ho utilizzato del latteria e un pò di mozzarella)


• 2 cucchiai di parmigiano


• una presa di sale


• pepe una leggera spolveratina (se piace)


• semini di papavero per guarnire
  

procedimento:

1. tagliate a rondelle le olive, a cubetti il formaggio e a listarelle la pancetta


2. intanto, in una ciotola, sbattete le uova con una frusta


3. aggiungete il latte, l'olio, una presa di sale e una spolverata di pepe (quest'ultimo facoltativo)


4. poi, lentamente, aggiungete la farina setacciata con il lievito


5. quanto l'impasto sarà ben amalgamato aggiungete le olive, i cubetti di formaggio, la pancetta e il parmigiano


6. versate il composto in uno stampo da pluncake, precedentemente imburrato e leggermente infarinato, e livellate l'impasto il più possibile


7. distribuite sulla superficie una presa di semini di papavero


8. infornate nel forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti


9. tagliate a fette non appena si sarà intiepidito...