Pan dei morti e Dita della Strega

Ecco due belle ricette da preparare in questo periodo!
Il Pan dei Morti dal piacevole sapore speziato e le Dita della Strega per divertirsi la sera di Halloween! Entrambi le ricette sono state prese direttamente dal sito di Giallo Zafferano e ve le riporto qui di seguito...
...al lavoro!

Ingredienti:

• 500 gr di biscotti (300 di savoiardi, 100 di amaretti e 100 di biscotti secchi)
• 6 albumi
• 250 gr di farina 00
• 300 gr di zucchero
• 120 gr di uvetta
• 120 gr di fichi
• 120 gr di mandorle
• 50 gr di cacao amaro
• 10 gr di lievito chimico per dolci
• un pizzico di noce moscata
• un cucchiaino di cannella
• 100 ml di vin santo

Procedimento:

• mettete per prima cosa in ammollo l'uvetta in acqua tiepida
• tritate nel mixer i biscotti (foto 1)
• tritare finemente anche le mandorle
• tritare i fichi secchi
• in una grossa ciotola mettete la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, i biscotti tritati, le mandorle, i fichi, l'uvetta ben strizzata, la noce moscata, la cannella, il cacao amaro...(foto 2)
• miscelate gli ingredienti e aggiungete gli albumi (non montati) e il vin santo...

• quando il composto sara' ben amalgamato (foto 3) trasferitelo su di una spianatoia infarinata e formate un grosso cilindro con le mani (foto 4-5)
• aiutandovi con un tagliapasta o con un coltello (foto 6) tagliate l'impasto necessario per formare ogni biscotto...dandogli la classica forma allungata e affusolata ( 1cm circa di altezza)

• posizionate quindi ogni biscotto su di una placca foderata con della carta da forno e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti...
• sfornate e spolverizzate i biscotti con abbondante zucchero a velo...

• conservate i vostri biscotti in una scatola di latta e serviteli accompagnandoli obbligatoriamente con un buon bicchiere di vin santo!

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ecco la seconda ricetta...semplicissima e simpaticissima da preparare magari con i vostri bimbi...noi (io e mio marito) ci siamo divertiti un sacco! (siam peggio dei bambini! si era capito?)

Ingredienti:

• 280 gr di farina
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero (meglio se a velo)
• una bustina di vanillina (io ho utilizzato qualche goccia di estratto di vaniglia)
• mandorle intere qb (una per ogni biscotto)
• un pizzico di sale

Procedimento:

• versate in una ciotola la farina setacciata, unite l'uovo, il burro freddo tagliato a pezzetti, il lievito, la vanillina (o estratto di vaniglia) e un pizzico di sale...(foto 1)
• lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, compatto e omogeneo (se fate fatica ad amalgamare gli ingredienti unite un goccio di latte)
• formate un lungo cilindro (foto 2) e ritagliate con un tagliapasta dei pezzettini di pasta
• rotolate sulla spianatoia ogni pezzettino di pasta e formate le vostre dita (foto 3)...con un coltellino, o sempre utilizzando il tagliapasta, formate le classiche pieghe delle dita e su ogni estremita' posizionatevi 1 mandorla facendola aderire bene alla pasta
• sbizzarritevi con la fantasia (foto 4...opera del marito...)

• posizionate le vostre dita della strega su una placca rivestita con carta da forno e portatele a cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti

...lasciatele raffreddare e...a questo punto...Buona festa di Halloween a tutti !!! ;-) Roby