Tortine di mele

La ricetta di queste tortine mi ha piacevolmente sorpreso...infatti rimangono morbidissime e meno "gommose" dei comuni muffins...

sono aromatizzate con il limone, la vaniglia e la cannella...ma nessuno in effetti vi vieta di aggiungere o eliminare uno di questi aromi secondo il vostro gusto...

nell'impasto ho aggiunto delle noci tritate...ma anche il classico abbinamento con l'uvetta e' davvero ottimo...

provate e trovate anche voi l'opzione che preferite...

e mi raccomando...un po' di pazienza nel montare per bene il composto...forse e' proprio questo il segreto della loro morbidezza! (se usate un frullino elettrico o la planetaria ci metterete davvero pochissimo tempo...un po' piu' di fatica se invece monterete tutto a mano con la frusta...ma ne vale davvero la pena!)

Ingredienti per 12 tortine:

• 300 gr di farina


• 3 mele


• 3 uova


• 125 gr di zucchero (per l'impasto) + 1 manciata circa di zucchero (da aggiungere alle mele)


• 100 gr di burro


• 1/2 bustina di lievito per dolci


• 1 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina (ovviamente...meglio utilizzare la stecca di vaniglia! ma se non l'avete utilizzate pure la bustina di vanillina...decisamente chimica ma va bene lo stesso!)


• 1 limone (useremo sia il succo che la scorza)


• 100 ml di latte


• un pizzico di cannella


• zucchero a velo qb per decorare


• una manciata di noci o uvetta...facoltativo! (io le ho preparate diverse volte...sono ottime sia con le noci che con l'uvetta...a voi la scelta!)
  

Preparazione:

• per prima cosa...prepariamo le mele! lavatele, privatele della buccia, levate il torsolo e tagliatele a fettine (foto 1) e mettete in una ciotola


• private il limone della scorza, che triteremo con una mezzaluna o nel mixer (foto 3), e irrorate con il succo le mele (che rimarranno di un colore candido!) - foto 2...aggiungete una manciata di zucchero semolato, rimestate e lasciatele macerare per 15 minuti circa (il tempo necessario per preparare l'impasto!)...ogni tanto giratele per farle insaporire per bene con lo sciroppo di limone e zucchero


• in una capiente ciotola, rompete le uova, aggiungete lo zucchero (foto 4) e sbattete con un frullino elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (foto 5)


• aggiungete la farina setacciata con il lievito (foto 6), mescolate e infine incorporate il latte, la vanillina (o i semini di vaniglia ottenuti incidendo e raschiando la stecca di vaniglia), un pizzico di cannella (se piace!) la scorza del limone tritata, il burro fuso e intiepidito e sbattete energicamente per bene (foto 7)


• per ultimo aggiungete una manciata di noci grossolanamente tritate (foto 8) o l'uvetta (che avrete messo a macerare in un po' di acqua tiepida e poi strizzata)


• imburrate e infarinate leggermente un teglia per muffins (ovviamente potete utilizzare anche dei pirottini in alluminio) e riempite per 3/4 con il composto ottenuto (foto 9)


• posizionate su ogni tortina le fettine di mele (foto 10-11)...4 o 5 fettine per ogni tortina


• infornate in forno gia' caldo a 180 gradi (meglio se con funzione ventilato) per circa 20 minuti fino a quando saranno dorate e infilando uno stecchino quest'ultimo sara' pulito e asciutto


• sfornate (foto 12), estraete quindi ogni tortina con l'aiuto di un cucchiaio e lasciatele intiepidire su una gratella (foto 13)


• spolverizzate con lo zucchero a velo (foto 14)...e buon "morbidissimo" dolcetto alle mele a tutti!

i mei consigli:

1. saranno ancora piu' strepitose se servite tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia o crema


2. se non consumate entro 1-2 giorni potete ovviamente surgelarle! una volta scongelate saranno morbide e deliziose come appena fatte! :-)


3. conservatele in un contenitore ermetico o in un vassoio coperte con pellicola trasparente...cosi' da rimanere umide e morbide a lungo!

Alla prossima ricetta! :-))

p.s. l'ultima volta le ho preparate per le mie "nuove amiche" del corso pre-parto...sono sparite in un secondo...che dite? saranno piaciute???!!! ;-)