Penne integrali peperoni e olive

Amo l'estate, i suoi colori, i piatti di pasta semplici con gli ortaggi estivi...
Come questo con i peperoni e le olive...da gustare caldo ma è ottimo anche freddo.
Provatelo!



Ingredienti per 2-3 persone:

• pasta integrale del formato che preferite (io ho scelto delle penne) -calcolate 80/90 gr a testa
• 1 peperone giallo
• una manciata abbondante di olive verdi denocciolate
• olio extravergine d'oliva qb
• qualche fogliolina di basilico fresco
• sale qb

Procedimento:

...mettete subito a scaldare l'acqua per la cottura della pasta...e nel mentre preparate il condimento!

1. lavate il peperone, togliete il picciolo, i semi e le nervature bianche interne
2. tagliate il peperone a striscioline e poi a cubettini
3. tagliate le olive a rondelle
4. scaldate in una pentola antiaderente un pochino d'olio extravergine d'oliva e rosolate il peperone per una decina di minuti circa mescolando di tanto in tanto e verso fine cottura aggiungete le olive
5. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela direttamente nel condimento ottenuto...fate saltare la pasta per qualche minuto per amalgamare i sapori e poi spegnete
6. aggiungete, a fuoco spento,  il basilico fresco tritato finemente
7. servite completando con un goccino d'olio extravergine d'oliva...e buon appetito!
   
   PS. E' ottima anche fredda...quindi raddoppiate le dosi e quella che avanzerà la conserverete in frigorifero e la mangerete il giorno dopo!