Gnocchi di ricotta con zola e granella di nocciole

Mi picciono moltissimo gli gnocchi...quelli classici di patate, ma la preparazione di questa versione con la ricotta mi ha lasciato piacevolmene colpita...buonissimi, morbidi ma nello stesso tempo compatti.
Ho deciso di abbinalrli ad una semplice salsa al gorgonzola aggiungendo alla fine una leggera spolverata di granella di nocciola che, come suggeriscono spesso i grandi chef, e' molto piacevole sentire il croccante "crunch" sotto i denti abbinato a qualcosa di morbido, come per esempio questi strepitosi gnocchetti!
Provate per credere...


Ingredienti per 2/3 persone:

per gli gnocchi:

• 300 gr di ricotta
• 1 tuorlo
• 2/3 cucchiai di parmigiano
• 75 gr di farina
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe

per la salsa:

• 100 gr di gorgonzola dolce
• un goccio di latte
• un pezzettino di burro

per completare...una spolverata di granella di nocciole

Preparazione:

1. eliminate l'acqua in eccesso dalla ricotta e passatela al setaccio, aggiungere il tuorlo dell'uovo, la farina setacciata, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
2. amalgamare quindi tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso (nel caso fosse un po' appiccicoso aggiungere ancora un po' di farina...ma senza esagerare altrimenti gli gnocchi rimarranno eccessivamente duri)
3. tasferite l'impasto su un piano infarinato e con le mani ricavate dei cilindretti che taglierete a piccoli tocchetti con un coltello...procedete fino ad esaurimento della pasta e man mano disponete gli gnocchetti ottenuti su di un canovaccio infarinato o un vassoio infarinato
4. fate bollire abbondante acqua salata e tuffatevi gli gnocchetti...saranno pronti quando verranno a galla.
5. ne frattempo preparate una salsa al gorgonzola mettendo in un tagame 100gr di zola dolce, un goccio di latte (volendo potete mettere della panna ma io preferisco sempre non eccedere con i grassi) e un pezzettino di burro.Fate fondere il formaggio a fuoco basso e quando la salsa sara' flluida aggiungete gli gnocchi e spadellateli per qualche minuto.
6. Impiattate i vostri gnocchi e aggiungete una spolverata di granella di nocciole.
7. Servite gli gnocchi caldissimi e...buon appetito!

Roby