Cannoncini alla crema

Qualche tempo fa ho fatto un corso di pasticceria Mignon di poche ore, ma molto intensivo, dove, fra le tante cose preparate, ci hanno insegnato a fare questi favolosi cannoncini!

Non pensavo fosse così semplice e che il risultato finale fosse così soddisfacente!!!

Ottimi...come quelli presi in pasticceria! Garantito!


Ingredienti:

• pasta sfoglia già pronta (meglio se in formato rettangolare...avrete meno scarto!)
  
• crema chantilly o semplice crema pasticcera


• acqua qb


• zucchero semolato qb


• granella di nocciole qb

coni in metallo per dare la forma ai cannoncini o tubicini, come i miei...con i tubicini otterrete 2 cannoncini alla volta!

Procedimento:

• preparate la crema secondo la mia ricetta o secondo la ricetta che preferite!...potete farcirli anche con semplice crema pasticcera (io preferisco la chantilly!)


• srotolate la pasta sfoglia e tagliate delle lunghe strisce di pasta larghe circa 1,5 cm


• prendete un cono di metallo, o tubicini di metallo appositi per cannoncini, e con delicatezza, partendo dall'estremità arrotolate bene la pasta sfoglia su di esso (mi raccomando...non devono rimanere buchi! anche le estremità, nel caso adoperiate appunto il tubicino per fare 2 cannoncini alla volta, dovranno essere ricoperti di pasta!)

ecco, qui sotto, come appare il tubicino ben ricoperto dalla pasta sfoglia (anche le due estremità risultano ben ricoperte di pasta!)

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• con un coltello affilato incidete delicatamente, a metà tubicino (per ottenere 2 cannoncini appunto!), la pasta sfoglia

• con un pennello per dolci pennellare la superficie del cannoncino (sulla sola parte alta) con un pò d'acqua e passare (la parte bagnata) poi nello zucchero semolato


• mettete i cannoncini su di una teglia rivestita con carta da forno (la parte con lo zucchero dovrà rimanere verso l'alto mi raccomando!) e infornate! Cuocere così a 200 gradi per 10/15 minuti fino a quando i cannoncini saranno ben dorati e lo zucchero si sarà leggermente caramellato (ma non bruciato!)


• quando cotti sfilare delicatamente i cannoncini ancora caldi dal tubicino di metallo (per questa operazione aiutatevi con un paio di guanti da cucina o uno strofinaccio per non ustionarvi le dita!)e fateli raffreddare su una gratella


• una volta raffreddati...farcire i cannoncini, aiutandovi con una siringa per dolci o sacca-poche, con la crema...e completare passando la punta del vostro cannoncino nella granella di nocciole (come nella seconda foto in alto) e riponeteli in frigorifero fino al momento del consumo!

consiglio: farcite i cannoncini poco prima di consumarli...la cialda rimarra' piu' croccante (la crema tendera' infatti a renderli piuttosto umidi!)

Ovviamente con questo procedimento si potrebbero preparare anche dei cannoncini salati, omettendo quindi il passaggio nello zucchero semolato, e farcendoli con una crema di formaggio morbido o con quello che la fantasia vi suggerisce!

Alla prossima ricetta!

:-) Roby