Carote con uvetta, noci e cannella

Lo ammetto è un contorno un pò insolito, dal sapore agrodolce, ma davvero delizioso! Una ricettina che rivaluta un pò le carote solitamente consumate crude o nelle classica versione cotta in padella con il burro.
Una ricetta semplice ma alternativa che ho visto qualche settimana fa in un programma televisivo e che mi ha subito incuriosita e conquistata...vediamo se conquisterà anche voi???


Ingredienti per 3-4 persone:

• 550/600 gr di carote
• 50 gr di uvetta (1 manciata)
• 50 gr di noci (1 manciata)
• cannella qb
• un pizzico di sale
• olio extravergine d'oliva qb (circa 1 cucchiaio)

Procedimento:

1. mondate e lavate le carote
2. tagliatele a bastoncino
3. scaldate un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, unite poi le carote e rosolatele a fuoco basso per circa 10 minuti
4. aggiungete l'uvetta (non c'è bisogno di metterla prima in ammollo) e continuate la cottura coprendo la padella con un coperchio per altri 10 minuti circa fino a quando le carote risulteranno tenere (se necessario aggiungete un goccino d'acqua durante la cottura)
5. aggiungete le noci grossolanamente sminuzzate e completate con una spolverata di cannella  ....spadellatele ancora qualche secondo e servite!

Buon appetito! ...e alla prossima ricetta...