Questa ricetta l'ho presa dal sito cucinaenonsolo.it e da quando le ho scoperte le faccio spessissimo! Grazieeeee!
Il buon risultato è garantito...sono soffici e sfiziose...da servire come finger food se di piccole dimensioni, per accompagnare degli aperitivi o dei salumi. Sono ottime anche farcite e passate nel tostapane! A voi la scelta!
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 80 ml di panna
- 25 gr di lievito (io ne metto anche un pochino meno...allungando magari i tempi di lievitazione!)
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di zucchero (la ricetta prevedeva 3 cucchiaini di fruttosio ma non l'avevo!)
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiaini di miele (acacia o millefiori)
per la farcitura: olive, funghetti, carciofini, rosmarino, origano, semini di sesamo, pomodori secchi, acciughe ecc ecc ecc....quello che volete insomma!
opzione: qualche cubetto di formaggio (fontina, asiago, scamorza...)
Procedimento:
- fate la classica fontana con le due farine ben miscelate...al centro mettete il lievito sciolto in poca acqua tiepida...aggiungete il latte e la panna...lo zucchero...il miele...l'olio e per ultimo il sale
- lavorate bene l'impasto fino a quando sarà ben amalgamato e morbido...mettetelo in una ciotola spolverata di farina (non si attaccherà l'impasto quando lieviterà!) che coprirete con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in un luogo tiepido (per esempio all'interno del forno spento) o coprendo la ciotola con una coperta (così lieviterà meglio e in meno tempo!)
- quando l'impasto sarà raddoppiato, su una spianatoia, stendetelo con un matterello e con un coppa-pasta (come nella foto) o un bicchiere o una formina per biscotti tonda...ricavate le vostre focaccine
- mettete le focaccine su una teglia rivestita con carta da forno e farcitele come preferite! io ho utilizzato olive tagliate a rondelle e rosmarino, oppure funghetti sott'olio, carciofini sott'olio tagliati sottili...origano, semini di sesamo...insomma con quello che preferite...spazio libero alla fantasia!
- lasciatele lievitare ancora per circa 30 minuti ...completate con un goccio d'olio di oliva e infornatele per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200° con la funzione "ventilato"
- opzione: pochi minuti prima della completa cottura aggiungere qualche cubetto di formaggio su ogni focaccina...rimettere in forno fino a quando il formaggio si sarà ben fuso...
- sfornare (aggiungete ancora un pò d'olio con un pennello da cucina se volete) e ...buon appetito!
i miei consigli:
- l'ultima volta non avendo la panna ho aggiunto 180 ml di latte in totale invece di 100 ml di latte e 80 ml di panna. Risultato...ottimo comunque!
- ne congelo sempre una buona parte...per avere sempre delle focaccine pronte all'occorrenza che lascio scongelare al momento...conservando la loro morbidezza! da provare!!!
:-) Roby
