Crostata di ricotta e gocce di cioccolato fondente

per la frolla:

1. 450 gr di farina 00


2. 250 gr di burro


3. 180 gr di zucchero


4. 4 tuorli


5. 1 pizzico di vanillina (facoltativo)


6. 1 pizzico di sale

per la farcitura:

1. 500 gr di ricotta


2. 1 uovo


3. 160 gr di zucchero
4. 100 gr di cioccolato fondente

cottura in forno a 170° per 45 minuti circa

procedimento:

1. impastare velocemente col le punta della dita lo zucchero, la farina, un pizzico di sale, la vanillina e il burro tagliato a cubetti



2. aggiungere i tuorli e lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica



3. far riposare l'impasto, ricoperto con la pellicola trasparente, in frigorifero per almeno 30 minuti



4. in una ciotola mischiare la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Infine aggiungere il cioccolato fondente a scaglie



5. stendere la pasta con il matarello e rivestire una tortiera precedentemente imburrata o ricoperta con carta da forno e bucarellare il fondo con la punta di una forchetta



6. creare con la pasta un bordo alto che servirà a contenere l'impasto di ricotta



7. versare all'interno della tortiera l'impasto di ricotta



8. completare con striscioline di pasta



9. spennellare la torta con un pennello e l'albume avanzato



10. cuocere a 170° per circa 45 minuti



11. servire con una spolverata di zucchero a velo