PATATE SABBIOSE

Ingredienti per 4 persone:

• 4/5 patate di media grandezza


• Pangrattato qb


• Parmigiano grattugiato qb


• Rosmarino tritato qb


• Olio extravergine di oliva qb
• sale qb

Varianti facoltative : pancetta a cubetti oppure speck a cubetti oppure funghi champignon

Procedimento:

• pelare le patate e tagliarle a cubetti (non troppo grossi altrimenti ci metteranno tanto tempo a cuocere)
• lasciare i cubetti di patata in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti (perderanno parte dell'amido)
  
• scottare le patate per 4/5 minuti in acqua bollente leggermente salata


• scolare le patate in un colapasta e spolverarle con abbondante pangrattato


• versare le patate in una pirofila precedentemente unta con abbondante olio di oliva e spolverare nuovamente con il pangrattato e un po’ di rosmarino secco tritato.
  suggerisco di aggiungere cubetti di pancetta (circa 100/150 gr) oppure di speak o se preferite semplicemente con lamelle di funghi champignon (la mia versione preferita, che risulta poi la migliore, è con la pancetta!)


• terminare con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato


• cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti fino a quando le patate saranno dorate e il pangrattato sarà diventato croccante (durante la cottura girate ogni tanto le patate...delicatemente per non romperle)

buon appetito!

Roby