Funghi ripieni

Ingredienti per 2 persone:



6 champignon grandi e sodi

2 fette di speck

2 cucchiai colmi di pan grattato

2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

1 uovo

asiago o provola affumicata (se preferite un sapore più deciso) a dadini

origano

sale

pepe

burro

Procedimento:

• puliamo i funghi, togliendo con un coltellino la terra dal gambo e passiamoli velocemente sotto l'acqua (anche se i funghi non andrebbero lavati ma puliti con un panno umido... :-/ io preferisco dargli una sciacquata veloce con l'acqua!)



• private i funghi del gambo (che teniamo da parte per la farcitura) e scaviamo leggermente le cappelle con un coltellino.



• nel mixer inseriamo il gambo dei funghi, il pangrattato, il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e sminuzzate il tutto.



• aggiungete, mescolando con un cucchiaio di legno lo speck tagliato a listarelle sottili e il formaggio tagliato a cubettini (non li mettiamo nel mixer insieme agli altri ingredienti, ma li aggiungiamo a parte per evitare di sminuzzarli eccessivamente!). Completate con un pizzico di origano. Con questo composto riempite le cappelle dei funghi.

• In una pirofila leggermente oleata disponete i funghi (cappelle ripiene girate verso l'alto!), completando con un fiocchetto di burro sul ripieno e una spolverata di pan grattato.



• Cuocere in forno a 170/180 gradi per 20/25 minuti circa.

Buon appetito!