Cheesecake estiva

La cheesecake è senza dubbio la mia torta preferita...soprattutto questa, in versione estiva, ricca di frutta fresca,  perfetta quando si ha voglia di un dolce freschissimo e nello stesso tempo invitante....e quando appunto le temperature sono eccessivamente alte per accendere il forno!

E' diventata oramai il mio cavallo di battaglia!

Quest'estate ne ho fatte tantissime, ho sperimento tantissime ricette ma quella che preferisco e che ha avuto maggior successo è stata quella a base di yogurt e mascarpone o formaggio cremoso.

Lo yogurt dona un tocco di freschezza e acidità mentre il mascarpone/formaggio cremoso la rende morbida, golosa e cremosa al punto giusto! L'aggiunta di panna montata nel passaggio finale la rende "fluffy"...sofficissima!

Condivido con enorme piacere la mia personale ricetta oramai super collaudata! Provatela!

Ingredienti per una tortiera di 22/24 cm di diametro:

per la base:

• 200 gr di biscotti del tipo "digestive"
• 80 gr di burro

per la farcia:

• 500 ml di yogurt alla Vaniglia (io uso lo yogurt dal gusto abbastanza neutro alla vaniglia della Muller perchè rimane meno acido e più dolciastro ma, ovviamente, potete utilizzare qualsiasi gusto a vostro piacere e qualsiasi tipo di yogurt)
• 250 gr di mascarpone (usate un buon mascarpone, il migliore secondo me è "Santa Lucia", è cremosissimo e garantisce sempre un ottimo risultato finale!) in alternativa utilizzate un formaggio cremoso, il Philadelphia è perfetto!
• 200 ml di panna fresca da montare
• 12 gr di gelatina in fogli (colla di pesce) + un paio di cucchiai di latte

non utilizzate zucchero se lo yogurt scelto è già dolce, in alternativa se sceglierete uno yogurt "acido" potrete aggiungere un pò di zucchero fino a raggiungere la dolcezza desiderata

per la decorazione:

•  frutta fresca a scelta per decorare (consiglio ciliegie, fragole, more, lamponi o mirtilli, a seconda della stagione), potete aggiungere qualche fiorellino in pasta di zucchero, oppure qualche fogliolina fresca di menta e anche qualche cuoricino in pasta frolla o qualche piccola meringa...sbizzarritevi con la fantasia!

Procedimento:

1. preparate la base tritando finemente i biscotti (tritateli con l'aiuto di un mixer) e aggiungete il burro fuso  (mettete il burro per  qualche secondo nel microonde e fatelo fondere leggermente) e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo
2. rivestite una tortiera apribile di cm 22 di diametro con la carta da forno (rivestite la base e i lati) e rovesciatevi all'interno il composto di biscotti e burro livellandolo e compattandolo per bene (aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere!) Mettete poi la tortiera in frigorifero giusto il tempo di preparare la farcia
3. nel frattempo che preparate la farcia mettete la gelatina ad ammollare in una ciotolina con acqua fredda (ci vorranno circa 10 minuti)
4. montante la panna nella planetaria (non troppo, lasciatela un pò morbida) o con delle fruste elettriche (per questa operazione consiglio sempre di utilizzare panna fresca ben fredda...così monterà meglio e piu' velocemente!) e ponetela in una ciotola in frigorifero mentre vi dedicherete alla preparazione degli altri ingredienti
5. versate ora il mascarpone o formaggio cremoso in una ciotola, lavoratelo leggermente con le fruste in maniera da renderlo omogeneo e aggiungete infine lo yogurt. Mescolate fino a quando il composto sarà liscio e ben amalgamato
6. preparate ora la gelatina: strizzatela e mettetela in un pentolino con un paio di cucchiai di latte  (accendete il fornello per pochi secondi e lasciate fondere la gelatina mescolando con una piccola frusta per accelerare il procedimento e per evitare la formazione di grumi...mi raccomando non deve bollire!). Una volta sciolta, lasciatela intiepidire per qualche minuto e versatela a filo al composto di  mascarpone e yogurt, girando continuamente
7. ultimissima operazione...riprendete la panna montata dal frigorifero e incorporatela al composto, poca alla volta, con movimenti dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola in silicone per non smontarla! 
8. riprendete la tortiera dal frigorifero e versate il composto ottenuto sulla base...livellate leggermente (sbattete un pochino la tortiera per aiutarvi a distribuire la farcia in maniera omogenea) 
9. completate ora decorando la torta a piacere con la frutta che avrete scelto...facendola affondare leggermente nella farcia e riponete il vostro dolce in frigorifero per almeno 4-5 ore (io solitamente la preparo la sera prima per il giorno dopo ma se siete di fretta potete anche prepararla e tenerla un paio d'ore nel congelatore)

LA MIA VERSIONE GOLOSA: se volete rendere ancora più golosa la base della Cheesecake versate qualche cucchiaino di marmellata (alla fragola o ai frutti di bosco) sulla base di biscotti...il sapore delicato della farcia si sposerà benissimo con la dolcezza del fondo di marmellata. Attenzione, versate la marmellata sul composto di biscotti solo dopo aver fatto raffreddare il fondo in frigorifero per una mezz'ora. Non esagerate con la marmellata che potrebbe fuoriuscire dalla torta.

come si crea il "reticolato" sulla cheesecake? Io utilizzo una semplice gelatina alle fragole (o potete fare voi una coulis di frutta frullando una manciata di frutta  e facendola addensare sul fornello con un paio di cucchiai di zucchero per qualche minuto).

Mettete la coulis di frutta, o come nel mio caso la gelatina di fragole, in un contenitore con il beccuccio piccolo (tipo quello del ketchup per intenderci) e create delle linee parallele su tutta la torta che trascinerete poi con uno stecchino (muovendolo una volta verso l'alto e una volta verso il basso). Questa operazione va fatta subito dopo aver versato il composto nella tortiera altrimenti inizierà a rapprendersi e non riuscirete a "trascinare" la gelatina sulla superficie della torta.

n.b.: se avete una tortiera più grande, aumentate le quantità degli ingredienti in maniera proporzionale sia della base e sia della farcia. Per uno stampo da 26 cm solitamente uso 280gr di biscotti e 100 gr di burro per la base. Per la farcia 500 gr di mascarpone o formaggio cremoso - 500 ml di yogurt e 200 ml di panna. Aumento anche la quantità di gelatina, ne serviranno 14 gr.

Torta di mele invisibile

 

Un dolce sano ma goloso? Eccolo qui! Perfetto per la colazione o per una merenda leggera ma gustosa! Questa torta "strapiena" di mele, non è la classica torta di mele... è una torta dalla consistenza cremosa, quasi fondente proprio grazie alle tantissime mele contenute che la rendono morbidissima e profumatissima! noi l'adoriamo e sono sicura che sarà capace di conquistare anche a voi!

E' chiamata "invisibile" proprio perché contiene tantissima frutta (le mele appunto) ma pochissimo impasto (poca farina, poco zucchero e poco burro!).

Potete aromatizzarla con un pò di cannella se vi piace o semplicemente con un pò di scorzetta di limone. 

Ovviamente è facilissima e velocissima da preparare...guardate la videoricetta della mia bimba Camilla che vi spiegherà facilmente cosa fare!

VIDEO RICETTA: Torta di mele invisibile

Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm:

• 6 mele (noi abbiamo usato le Golden)
• 110 gr di farina 0
• 150 ml di latte (noi abbiamo utilizzato mezzo bicchiere circa di latte  e 2 cucchiai di yogurt intero)
• 3 uova
• 30 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 75 gr di zucchero + 1 cucchiaio abbondante da aggiungere alle fettine di mele
• 1 limone (userete sia il succo che la buccia grattugiata)
• una spolverata di cannella (se piace)
• granella di zucchero per decorare
• zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Per prima cosa  lavate le mele, eliminate la loro buccia e il torsolo e, con l'aiuto di una mandolina, tagliatele a fettine sottili. Raccoglietele in una ciotola, irroratele con il succo del limone e un cucchiaio  abbondante di zucchero. Mescolate le fettine di mele delicatamente senza romperle.

In una capiente ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, chiaro e spumoso (io le ho montate nella planetaria per qualche minuto ma potete utilizzare, se volete, anche una semplice frusta o un frullino elettrico)

Unite la farina setacciata con il lievito, il burro fuso e tiepido e versate il latte a filo continuando a mescolare (io ho utilizzato 50 ml di latte e 2 cucchiai grandi di yogurt per rendere l'impasto più cremoso!)

Aggiungete, se piace un pò di scorza di limone grattugiata e volendo un pò di cannella e mescolate ancora per bene.

Infine unite all'impasto ottenuto le mele (scolate dal succo di limone) e mescolate il tutto delicatamente con una spatola per non rompere eccessivamente le fettine di mela.

Rivestite con carta da forno, oppure imburrate e infarinate, uno stampo a cerniera da 24 cm e trasferitevi all'interno il composto avendo cura di livellarlo con una spatola. Completate distribuendo sulla superficie della torta un pochino di granella di zucchero, io ho aggiunto anche un po' di granella di mandorle!

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40/45 minuti (la vostra torta rimarrà molto umida, è così che dev'essere, non preoccupatevi).

Fate raffreddare per bene la torta e servitela con una spolvera di zucchero a velo!

N.B. se avanza conservatela in frigorifero

Carpaccio di Ananas

 

Un modo diverso per servire l'ananas che vi stupirà sicuramente...l'ananas insaporito da spezie profumate e aromi è una variante davvero ottima per esaltare al meglio il gusto di questo meraviglioso  frutto esotico.

Perfetto per un fine pasto in qualsiasi periodo dell'anno...io l'ho servito accompagnato da una pallina di gelato alla crema che lo ha reso ancora più delizioso.

La ricetta è semplicissima e facilissima...e il risultato è davvero sorprendente...da provare assolutamente!

Ingredienti:

• 1 ananas maturo
• la buccia di mezzo limone (buccia edibile mi raccomando!)
• qualche granello di pepe
• un pezzettino di zenzero fresco (se piace)
• 1 stecca di cannella
• 1/2 bacca di vaniglia
• qualche fogliolina di menta fresca
• 1 bicchiere d'acqua
• 3-4 cucchiai di zucchero di canna

n.b.: io ho elencato un pò di spezie che renderanno profumato e saporito il vostro sciroppo per la marinatura dell'ananas, utilizzate ovviamente quelle che più vi piacciono e nelle dosi che preferite. Potete utilizzare l'anice stellato, la buccia di un'arancia...e qualsiasi spezia e/o erba aromatica di vostro gradimento! A voi la scelta!

Preparazione:

1. Pulite l'ananas: mettetelo su un tagliere, con un coltello privatelo del ciuffo (foglie superiori) e della base, poi eliminate la buccia esterna (avendo cura di eliminare tutte le parti scure e dure della polpa e i peduncoli marroni con la punta del coltello), dopodiché con una lama  ben affilata, meglio ancora l'affettatrice se l'avete, tagliate l'ananas a fette sottilissime!
2. Volendo potete eliminare, prima di affettarla, il gambo centrale (la parte interna più dura e fibrosa) con un leva torsoli.
3. Raccogliete la fette in una pirofila, leggermente sovrapposte e preparate lo sciroppo per la marinatura.
4. Mettete in un pentolino l'acqua, lo zucchero e le spezie prescelte. Io ho utilizzato del pepe in grani, la buccia di mezzo limone (attenzione senza la parte bianca che rilascia un retrogusto amarognolo!), qualche fettina di zenzero se vi piace, la stecca di cannella (potete spezzarla un pochino così da rilasciare maggior aroma), qualche fogliolina di menta fresca, un pezzettino di bacca di vaniglia (io ho utilizzato 1/3 di bacca, sia il baccello che i semini raschiati all'interno con la punta del coltello). Volendo potete utilizzare altri aromi/spezie/erbe aromatiche a vostro piacere. Per esempio delle foglioline di timo, dell'anice stellato, della buccia di arancia...insomma...utilizzate ciò che più vi piace.
5. Lasciate bollire lo sciroppo per una decina di minuti a fuoco basso fino a quando si sarà leggermente addensato.
6. Lasciatelo intiepidire e filtratelo con colino.
7. Irroratele infine le fettine di ananas con lo sciroppo ottenuto.
8. Coprite con una pellicola e lasciate riposare l'ananas in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se lo lascerete riposare per tutta la notte.
9. Servite il vostro carpaccio con il suo sciroppo speziato e una pallina di gelato!

Buono a sapersi:

L'ananas ha pochissimi grassi ed è privo di colesterolo.

E' ricco di fibre e contiene vitamina C e sostanze nutritive essenziali...

E' conosciuto per le sue proprietà digestive.

Il principio attivo più importante contenuto all'interno dell'ananas è, molto probabilmente, la bromelina (una miscela di enzimi proteolitici sulfidrici). Alla bromelina, infatti, vengono associate proprietà antinfiammatorie, antiedematose, fibrinolitiche e digestive.

Crostata di Halloween - una mummia spiritosa

 

Mancano pochi giorni ad Halloween e con i miei bimbi volevamo organizzare una piccola merenda a tema. Abbiamo pensato di creare così una bella crostata effetto "mummia" un pò spaventosa ma dall'aria comunque davvero molto spiritosa...ed ecco la nostra bellissima idea!

Sono sicurissima che piacerà tanto anche a voi...cosa aspettate?

Ingredienti per una tortiera di 26 cm:

• 375 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero semolato (se preferite una frolla più liscia  e più friabile utilizzate quello a velo)
• 120 gr di burro (la ricetta originale ne prevedeva 180 gr)
• 2 tuorli + 1 uovo intero
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• un pizzico di sale
• un barattolo di marmellata (io ho usato della marmellata di lamponi ma ovviamente potete utilizzare quella che preferite!)
• zucchero a velo per decorare
• per aromatizzare la vostra frolla potete utilizzare i semi di 1/2 bacca di vaniglia oppure la buccia di 1/2 limone grattugiata (noi abbiamo messo la buccia di limone)

per la decorazione:

• occhietti di zucchero già pronti o in alternativa potete crearli voi con un pochino di pasta di zucchero

Preparazione:

1. Per prima cosa miscelata in una ciotola la farina, lo zucchero e il pizzico di sale
2. aggiungete poi il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto "sabbioso" (io ho messo tutto nella planetaria con il gancio a foglia)
3. aggiungete le uova e il miele e l'aroma che avete scelto (la buccia grattugiata di mezzo limone o i semini di 1/2 bacca di vaniglia) e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (attenzione a non lavorare però troppo l'impasto, rischierete di ottenere una frolla troppo compatta e dura) 
4. avvolgete ora l'impasto così ottenuto nella pellicola trasparente (appiattitelo un pochino così impiegherà meno tempo a raffreddare e poi farete meno fatica a stenderlo successivamente) e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 1 ora
5. rivestite, con carta da forno, il fondo di una una tortiera apribile a cerniera del diametro di 26 cm 
6.  riprendete l'impasto dal frigorifero, eliminate la pellicola, infarinate leggermente il piano di lavoro (io preferisco lavorarlo tra due fogli di carta forno), e stendetelo con l'aiuto di un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm 
7.  per ritagliare la frolla, appoggiate la teglia e premete leggermente, ritagliate (con un coltello o con l'aiuto di una rotella) il cerchio ottenuto e sistematelo nella vostra tortiera 
8. ritagliate alcune strisce alte circa 2,5 cm per il bordo e sistematele all'interno della tortiera facendole aderire bene alla base (modellate i bordi per bene con le mani, eliminate giunture e schiacciate leggermente il bordo sulla base creando un guscio omogeneo)
9. bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta
10. versate la marmellata sulla frolla e livellatela con il dorso di un cucchiaio
11. con la restante frolla create delle sottili e lunghe losanghe che andrete a posizionare sulla vostra crostata (come da foto) sovrapponendo qualche strisciolina per avere un effetto "bendaggio"
12. infornate il tutto in forno preriscaldato a 175° per circa 25/30 minuti (fino a quando la crostata si sarà leggermente dorata)
13. lasciate raffreddare la crostata, toglietela dalla tortiera posizionatela su un vassoio da portata e spolverate i bordi con dello zucchero a velo
14. completata posizionando, a piacere, gli occhietti di zucchero e servite!

Ciambellone al cioccolato - Video ricetta

Il ciambellone è il dolce che mette sempre tutti d'accordo...semplice, morbido  ideale per la colazione o per una gustosa merenda!
Se poi lo rendiamo "cioccolatoso" sarà ancora più goloso!
Magari vi è avanzato un pò di cioccolato dalle uova di Pasqua? Ecco come potete utilizzarlo!
Usate il cioccolato che preferite, tenete presente di aumentare un pochino di più la dose dello zucchero se deciderete di utilizzare del cioccolato fondente...
Noi abbiamo utilizzato un pò di rimanenze varie tra uova, ovetti e cioccolatini avanzati

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di cioccolato (fondente o al latte...o mischiati)
• 100 gr di zucchero
• 150 ml di latte
• 3 uova
• 100 gr di burro
• 1 vasetto di yogurt (bianco o alla vaniglia)
• 1 bustina di lievito
• granella di mandorle o nocciole per decorare

Procedimento:

1. mettete il cioccolato in un pentolino insieme al burro e fatelo sciogliere dolcemente mescolando di tanto in tanto (fiamma bassissima) - oppure se preferite mettete tutto in una ciotola e lasciatelo fondere nel microonde, per pochi secondi alla volta, girando spesso, fino a quando il cioccolato non sarà sciolto
2. sbattete le uova con lo zucchero  (con l'aiuto di una planetaria o con un frullino elettrico) fino a quando il composto sarà chiaro e ben gonfio
3. unite il latte a filo lentamente, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito (poca alla volta)
   per ultimo unite il cioccolato fuso con il burro (aspettate che sia tiepido) e amalgamate bene il composto con l'aiuto di una spatola in silicone
4. versate ora l'impasto ottenuto all'interno di una tortiera per ciambelle (se non l'avete, posizionate al centro di una normale tortiera una piccola ciotola da forno, come ho fatto io, precedentemente imburrata
5. decorate a piacere con granella di nocciole o mandorle (io ho usato le mandorle)
6. portate a cottura il vostro ciambellone in forno ventilato a 180° per circa 30/35 minuti (fate sempre la prova "stecchino" per verificare la cottura - lo stecchino deve risultare asciutto!)
7. lasciate intiepidire il vostro ciambellone su una gratella per dolci e buona golosa merenda!

N.B.potete rendere il vostro ciambellone ancora più "cioccolatoso" sciogliendo poco cioccolato 30/40 gr con un paio di cucchiaio di latte. Colate così la vostra salsa di cioccolato sul vostro ciambellone!

Pancakes - frittelle americane

Le frittelle americane, meglio conosciute come Pancakes sono il dolce tipico da colazione negli Stati uniti d'America.

Molto simili alle Crepes si differenziano per essere più alte e soffici,dalla consistenza un pò spugnosa, vengono servite impilate l'una sull'altra e accompagnate da frutta fresca, burro di arachidi, marmellata o irrorate con il classico succo d'acero (oramai reperibile anche nei nostri supermercati!). Noi le adoriamo spalmate, come da variante europea,  con crema di nocciole e anche spolverate semplicemente con un pò di zucchero a velo.

Noi, i veri Pancakes, li abbiamo conosciuti e adorati anni fa, in America, durante una meravigliosa vacanza negli USA, dove ovviamente non vi era colazione senza di loro!

La ricetta arriva direttamente da un mio libro americano, regalatomi da mia sorella subito dopo la nostra vacanza... e da allora non abbiamo mai smesso di farli!

I miei bambini, come noi...li adorano!

Li preparo solitamente durante il fine settimana quando abbiamo un pò più di tempo a disposizione per concederci una goduriosa e rilassante colazione.

Io metto tutto all'interno di un bicchiere da mixer, aggiungo gli ingredienti insieme e frullo tutto!

Verso l'impasto su una padella piatta e rovente e attendo la magia...dopo poco le frittelle, grazie al lievito, inizieranno a gonfiarsi leggermente e sulla superficie si formeranno tante  piccole bollicine...il tempo di rigirare ancora qualche secondo i nostri Pancakes dall'altra parte e ci fiondiamo immediatamente sul tavolo per gustarceli con impazienza...uno dopo l'altro!

Attenzione...creano dipendenza...vi ho avvertiti!


Ingredienti per circa 8 pezzi (consiglio ovviamente di raddoppiare le dosi!)

• 125 gr di farina
• 2 cucchiaini di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di bicarbonato di sodio 
• 250 gr di latticello (io uso 1 yogurt intero + mezzo bicchiere di latte)
• 1 uovo grande
• 35 gr di burro
• sciroppo d'acero/marmellata/miele/frutta fresca/crema di nocciole/zucchero a velo

Procedimento:

1. Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e il bicarbonato di sodio
2. in un'altra ciotola, sbattete insieme il latticello (io uso 1 yogurt alla vaniglia o intero da 125 gr e circa 125 ml di latte, l'uovo e il burro fuso
3. versate poi gli ingredienti liquidi su quelli secchi, mescolate fino ad amalgamarli

IO verso tutti gli ingredienti in un bicchiere da mixer e poi frullo tutto (il burro precedentemente fuso) 

Il composto dovrà risultare abbastanza denso! Il latte versatelo quindi poco alla volta per regolarvi!

Scaldate una padella antiaderente (meglio se larga e piatta - io uso il testo per le piadine romagnole!) e lasciate fondere sopra un fiocchetto di burro (eliminate eventualmente il burro in eccesso con la carta da cucina). Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolino di pastella (io metto contemporaneamente 3-4 mestolini in maniera da cuocere più frittelle alla volta).

Girate la frittella quando i bordi si asciugano e al centro si formano, dopo circa 2-3 minuti, delle piccole bollicine. Cuocete quindi l'atro lato finché è dorato per altri 2 minuti.

Ripetete con il resto della pastella e servite subito con abbondante sciroppo d'acero, con un pochino di marmellata, con crema di nocciole, con un pochino di miele o anche solo con una spolverata di zucchero a velo...a voi la scelta!

Ottime anche accompagnate da frutta fresca e panna montata! Provate tutte le varianti mi raccomando!

N.B. Nella ricetta è previsto l'utilizzo del latticello...mischiate un pò di yogurt con il latte, come vi ho indicato, otterrete lo stesso risultato!

Sarebbe meglio far riposare un pochino l'impasto...quindi se avete tempo preparatelo prima,  volendo anche la sera prima e conservatelo in frigorifero...al mattina sarà così già pronto!

Buona colazione Americana...a tutti!

Ciambellone cuor di mela

Avevo voglia di preparare un dolce semplicissimo per la colazione, qualcosa di morbido da affondare nel latte, profumato ma anche leggero senza eccedere con troppi grassi o troppi zuccheri...ed eccolo qui, nato da un esperimento ed approvato dai palati dei miei bimbi, un soffice e sano ciambellone dal delizioso cuor di mela, così lo abbiamo nominato!

Le mele sono state tagliate sottili sottili e messe a macerare con zucchero e limone per una mezz'oretta fino a quando sono diventate quasi cremose e poi sono state aggiunte in mezzo al nostro ciambellone...creando un vero e proprio cuore morbido centrale!

il risultato è stato davvero eccezionale! non ci credete? ...provatelo...

Ingredienti per una tortiera di 26cm:

• 250 gr di farina 00
• 60 gr di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per torte
• 1 vasetto di yogurt bianco cremoso o alla vaniglia
• qualche cucchiaio di latte
  
• 100 gr di zucchero + un paio di cucchiai per macerare le mele
• il succo di 1 limone + la buccia grattugiata
• 2 mele Golden grandi

Procedimento:

per prima cosa prepariamo le mele che lascerete macerare per circa 1 ora

1. lavate e sbucciate le mele, privatele del torsolo e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fette sottili sottili
2. mettete le mele all'interno di una ciotola aggiungete il succo di 1 limone spremuto e 2 cucchiai abbondanti di zucchero semolato
3. mescolate e lasciate riposare le mele mezz'ora circa, girando di tanto in tanto delicatamente

prepariamo il composto per il ciambellone

1. sbattete le uova con lo zucchero (mettete tutto all'interno di una planetaria o aiutatevi con un frullino elettrico) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
2. aggiungete la farina setacciata con il lievito
3. aggiungete ora il burro fuso, la buccia grattugiata del limone e lo yogurt continuando a mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra di loro
4. se necessario aggiungete qualche cucchiaio abbondante di latte
5. rivestite una tortiera di cm 26 di diametro con la carta forno  - sia il fondo che i lati (usate una tortiera per ciambelle oppure posizionate una ciotola da forno, precedentemente imburrata, al centro della tortiera)
6. versate metà composto all'interno della vostra tortiera, aggiungete ora le fettine di mela sgocciolate del loro liquido in eccesso, e completate aggiungendo il restante composto
7. completate con una spolverata di zucchero in granella
8. procedete alla cottura del vostro ciambellone per circa 35/40 minuti a 180 gradi (funzione ventilato)

una volta cotto il ciambellone, sfornate e lasciatelo raffreddare su una gratella per dolci...spolveratelo a piacere con un pò di zucchero a velo e...buona merenda a tutti!

Speciale Halloween!

Dolcetto o scherzetto...
DOLCETTO direi!


Ecco qui una carrellata di idee "mostruose" per la vostra festa di Halloween!
BISCOTTI MOSTRUOSI
CROSTATA DI HALLOWEEN
PAN DEI MORTI
DITA DELLA STREGA
VASETTI CIOCCOLATOSI
WURSTEL MUMMIA